Ingrediënten (1 persoon):

  • 2 eieren
  • scheutje amandelmelk
  • halve paprika
  • 1 bosui
  • bieslook
  • geraspte kaas (parmezaan)
  • Italiaanse kruiden
  • handje rucola
  • Zout en peper
  • olijfolie

Benodigdheden:

Kommetje, koekenpan, rasp

 

Bereiding:

Meng de eieren in een kom met een scheutje amandelmelk, Italiaanse kruiden, bieslook en peper en zout. Kluts lekker door elkaar. Voeg dan de in kleine stukjes gesneden paprika, bosui en geraspte kaas toe.
Giet in een koekenpan een scheutje olijfolie. Giet hier het eimengsel in en bak er een mooie omelet pizza van.
Doe er op je bord een handje rucola op met nog wat extra geraspte kaas.

 

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email